Sushi鮨Bilingualedition

Sushi 鮨 Bilingual edition [電子書籍版]
長山一夫

1,540(税込)

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商品基本情報

商品説明

<目次>

3 鮨の魅力とは?

5 仕入と選別

7 食事作法

8 旬


20  spring

22  春の魚 spring fish

24  春の素材 spring variety

28  春の握り spring nigiri

32  鰊 herring

34  白魚 icefish

36  星鰈 spotted halibut

38  白鱚 Japanese whiting

40  墨烏賊 golden cuttlefish

42  槍烏賊 spear squid

  ・・・・・など

64  summer

68  夏の魚 summer fish

70  夏の素材 summer variety

74  夏の握り summer nigiri

78  新子 gizzard shad fry

80  縞鯵 striped jack

82  平政 yellowtail amberjack

84  飛魚 flying fish

86  真鰯 sardine

88  真子鰈 marbled sole

   ・・・・・など

108 autumn

112 秋の魚 autumn fish

114 秋の素材 autumn variety

118 秋の握り autumn nigiri

120 鯖 mackerel

122 新烏賊 young cuttlefish

124 皮剥 thread-sail filefish

126 秋刀魚 Pacific saury

128 間八 greater amberjack

130 イクラ salmon roe

   ・・・・・など

136 winter

140 冬の魚 winter fish

142 冬の素材 winter variety

144 冬の握り winter nigiri

148 鰤 Japanese amberjack

152 真鱈 Pacific cod

156 真梶木 striped marlin

158 細魚 Japanese halfbeak

160 黒むつ gnomefish

   ・・・・・など

182 巻物 rolls

184 干瓢巻 kanpyo roll

186 カッパ巻 cucumber roll

188 紐キュウ巻 himokyu roll

190 鉄火巻 tuna roll

192 穴キュウ巻 conger&cucumber roll

   ・・・・・など

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