Sushi鮨Bilingualedition

Sushi 鮨 Bilingual edition [電子書籍版]
長山一夫

1,512円(税込)

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商品基本情報

商品説明

<目次>
3 鮨の魅力とは?
5 仕入と選別
7 食事作法
8 旬

20  spring
22  春の魚 spring fish
24  春の素材 spring variety
28  春の握り spring nigiri
32  鰊 herring
34  白魚 icefish
36  星鰈 spotted halibut
38  白鱚 Japanese whiting
40  墨烏賊 golden cuttlefish
42  槍烏賊 spear squid
  ・・・・・など
64  summer
68  夏の魚 summer fish
70  夏の素材 summer variety
74  夏の握り summer nigiri
78  新子 gizzard shad fry
80  縞鯵 striped jack
82  平政 yellowtail amberjack
84  飛魚 flying fish
86  真鰯 sardine
88  真子鰈 marbled sole
   ・・・・・など
108 autumn
112 秋の魚 autumn fish
114 秋の素材 autumn variety
118 秋の握り autumn nigiri
120 鯖 mackerel
122 新烏賊 young cuttlefish
124 皮剥 thread-sail filefish
126 秋刀魚 Pacific saury
128 間八 greater amberjack
130 イクラ salmon roe
   ・・・・・など
136 winter
140 冬の魚 winter fish
142 冬の素材 winter variety
144 冬の握り winter nigiri
148 鰤 Japanese amberjack
152 真鱈 Pacific cod
156 真梶木 striped marlin
158 細魚 Japanese halfbeak
160 黒むつ gnomefish
   ・・・・・など
182 巻物 rolls
184 干瓢巻 kanpyo roll
186 カッパ巻 cucumber roll
188 紐キュウ巻 himokyu roll
190 鉄火巻 tuna roll
192 穴キュウ巻 conger&cucumber roll
   ・・・・・など

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