本書は、東京製菓学校の校長である著者が、家庭の道具で作れる本格的な和菓子の作り方を
ポイントをおさえて丁寧に解説した教科書です。
四季に分けて紹介しているので、季節に合わせた和菓子を作ることができます。
掲載和菓子は60点。
和菓子の由来や歴史、作り方における科学的な解説など、
製菓学校の先生ならではの豆知識が豊富に紹介されています。
この本で和菓子作りがより身近なものとなりますように!
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