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café-sweets(カフェ・スイーツ) 222号 [電子書籍版]

1,650(税込)

商品情報

  • 編集:   柴田書店
  • シリーズ名:  café-sweets(カフェ・スイーツ)
  • 発売日:  2024年02月10日
  • 出版社:  柴田書店
  • 商品番号:  5430000017302
  • 言語:  日本語
  • 対応端末:   電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ

商品説明

内容紹介

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この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由


いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。


連載 スペシャリテvol.28/しかたらむかなの「みんなのパン」

連載 3人で店を vol.29/ニッタベーカリー

cafe-sweets vol.222 目次

特集_この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由/●ラ ブランジェ リシェ

 ●シェ・サガラ

 ●レガレヴ

_ブーランジェリー スドウの進化系デニッシュに注目!

_スペシャルなクロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー/●ブーランジェリー エス イガラシ

 ●エテコ ブレッド

 ●ブーランジェリー ドゥ デジール

 ●ゴルジュ

 ●ブーランジュリー アヴェック

 ●ブーランジュリー ヤナガワ

 ●フードスケープ! ベーカリー 北浜 パンとスープ

 ●ル・クロワッサン・ド・バカンス

 ●モロパン

_パリの“芸術的な”ヴィエノワズリー/●フラップ

 ●パナード

 ●ユートピ

_セバスチャン・ブイエさんが提案する“特別なおやつ”グテのヴィエノワズリーに注目!

_ロイヤルパインズホテル浦和ペストリーショップ「ラ・モーラ」のめくって味わうクロワッサン食パン

<NEW OPEN>あの人気ベーカリーの新展開!●ビーバー ブレッド ブラザーズ

 ●ダコー

連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子/(12)最終回 カトル・カールとバッカス・ショコラ

連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう/(12)最終回 リュスティック

連載 フランスのヴィーガンスイーツ/最終回 ボーンシェーカードーナツ&コーヒー

連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子/(12)最終回 トッローネ モルビド アッラ ピエモンテーゼ、トッローネ モルビド ディ ジャンドゥイア エ アルビコッカ

連載 和菓子、この味/(28)言問団子の言問団子

連載 最新パリ通信 vol.30

連載 はじまりの、パン ダークチェリーのデニッシュブーランジェリー スドウ 須藤秀男さん

連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第13集会(後編)

連載 3人で店を vol.29/ニッタベーカリー -2

連載 いい店、いい話/(32)●珈琲館 紅鹿舎(川口葉子)

<NEW OPEN>あの人気ベーカリーの新展開!●ビーバー ブレッド ブラザーズ -2

 ●ダコー -2

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