商品情報
- 著者： マイケル ブレナー , ピア セーレンセン , デイヴィッド ワイツ
- 訳者： 和田 侑子
- 発売日： 2025年08月04日
- 出版社： 早川書房
- 商品番号： 4620000614840
- 言語： 日本語
- 対応端末： 電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ
商品説明
内容紹介
ハーバード大学の人気講義が書籍化！ 世界の有名シェフのレシピも掲載！
料理は科学でもっと美味しくなる！ タンパク質の変性を知れば完璧なゆで卵が作れ、熱伝導を理解すれば絶妙なステーキが焼ける。SNSで映える、美味な有名シェフのレシピや、家庭でできる実験も多数掲載（カラー写真付き）。ハーバード大の人気講座を書籍化。
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