料理通信2015年8月号2015年8月号

料理通信 2015年8月号 2015年8月号 [電子書籍版]

714円(税込)

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これがスイーツの決め技!焼きテクニック徹底研究


「粉のひと粒ひと粒に火を入れる」。お菓子作りの極意として語られる言葉です。芯までこんがり色づいた生地のおいしさは格別! お菓子の味わいを決定づける“焼き”のテクニックを大公開します。


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表紙のお菓子

目次

テーブル・ウェア

キッチン・ウェア

蔵プロダクツ[山形]

World Topics

クリエイション魂 フランス料理人 佐藤伸一

【特集】スイーツは、“焼き”で決まる。

・“焼き”にはまる! 男子編

・“焼き”にはまる! 女子編

・浅本充さんが案内する、わが心のコーヒー&スイーツ@神戸

・「カフェ・グルマン」で、食後にもう一つのサプライズ

・定番スイーツの焼き技・ひねり技7レシピ

・コンパクトで高性能な次世代型スチコン

・フルーツタルトをおいしく焼き上げる11のテクニック

・パリは今、マドレーヌに夢中!

・夏に楽しむ冷たいコーヒー

・料理通信版「この差って何ですか?」〜歴史から最新レシピまで〜

[連載]何でもテイスティング講座「パンケーキミックス」

・「パティスリー ビガロー」の「ルーロー モカ」ものがたり

[TOPIC]第8回 ルレ・デセール講習会

[TOPIC]ミラノ国際博覧会レポート

[連載]イタリア土着ブドウ品種 グレーラ(ヴェネト州)

[連載]安くて旨くて、何が悪い![兵庫]

【第2特集】 大使館に教わる 夏のカクテル&つまみ

・在日英国大使館

・在日オーストリア大使館

・在日メキシコ大使館

・番外編:カクテルと愉しむ夏のスイーツ

[連載]クリエイター・インタビュー 今野敏(小説家)

[連載]絶対作れる!挑戦レシピ 「大人用プリン」

[連載]食のプロを刺激する店

[連載]新米オーナーズストーリー

食の世界の美しき仕事人たち

未来に届けたい日本の食材「金芽ロウカット玄米」

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