商品説明
内容紹介
すべては、家で肉を最高においしく食べるために…。
数百に及ぶ論文など膨大な資料をひもとき、家庭で調理される肉料理を徹底的に考察。
定番から、ちょっと背伸びの変わりだね、あの店の味まで、
すべてにおいしい理由あり! の「全35の肉レシピ」を収録しました。
「焼く」「揚げる」「ゆでる」「蒸す」「煮込む」「混ぜる」「漬ける」など、
肉の調理に必要な手法の意味をあらためて検証し、それらをベースにレシピを構築。
さらに、日本における肉料理の歴史や背景もじっくり振り返りながら、
一般的なレシピにも応用できる、真似できる”肉の基本”を解説!
じっくり読んで、楽しく作る、おいしく食べる。
イエニクの結論がギュッと詰まった、新しい肉マニア本がここに登場です!
商品レビュー(7件)
- 総合評価
3.86
-
ちょっと期待外れ
- Startrek
- 投稿日:2018年03月26日
少し期待して購入したが独善的過ぎて調理のふり幅を感じない。ちょっと期待外れ。私は素人料理人だが普段の私の域を超えるものではなかった。
8人が参考になったと回答
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