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家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ大人の肉ドリル

家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル [電子書籍版]
松浦達也

1,121(税込)

商品情報

  • 著者:   松浦達也
  • 発売日:   2016年05月31日
  • 出版社:   マガジンハウス
  • 商品番号:   6681210754100
  • 言語:   日本語
  • 対応端末:   電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ

商品説明

内容紹介

すべては、家で肉を最高においしく食べるために…。

数百に及ぶ論文など膨大な資料をひもとき、家庭で調理される肉料理を徹底的に考察。

定番から、ちょっと背伸びの変わりだね、あの店の味まで、

すべてにおいしい理由あり! の「全35の肉レシピ」を収録しました。

「焼く」「揚げる」「ゆでる」「蒸す」「煮込む」「混ぜる」「漬ける」など、

肉の調理に必要な手法の意味をあらためて検証し、それらをベースにレシピを構築。

さらに、日本における肉料理の歴史や背景もじっくり振り返りながら、

一般的なレシピにも応用できる、真似できる”肉の基本”を解説!

じっくり読んで、楽しく作る、おいしく食べる。

イエニクの結論がギュッと詰まった、新しい肉マニア本がここに登場です!


商品レビュー(7件)

総合評価
 3.86

楽天Koboのレビュー(1件)

  • ちょっと期待外れ
    Startrek
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2018年03月26日

    少し期待して購入したが独善的過ぎて調理のふり幅を感じない。ちょっと期待外れ。私は素人料理人だが普段の私の域を超えるものではなかった。

    8人が参考になったと回答

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