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知っておきたい魚の基本新装版

知っておきたい魚の基本 新装版 [電子書籍版]

700(税込)

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商品情報

  • 編集:   書籍編集部
  • 発売日:  2020年01月28日
  • 出版社:  エイ出版社
  • 商品番号:  5264777958153
  • 言語:  日本語
  • 対応端末:   電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ

商品説明

内容紹介

旬と目利きを知ることで、魚はもっと美味しく食べられます。

本書は、美味しい魚の基礎知識が満載。

2011年に発売された「知っておきたい魚の基本」が最新情報になったうえ、新たなコンテンツも大幅に追加!魚が好きな人なら必携、永久保存の一冊です。


【コンテンツ】

▼魚介を楽しむ8つのキーワード

▼魚仕事の基本

三枚おろし/五枚おろし/観音開き/腹開き/手開き/八重造り/平造り/そぎ造り/薄造り/細造り/貝の引き方/盛り付け


▼知っておきたい魚の知識(54種)

青魚/白身魚/赤身魚/川魚/イカ・タコ/カニ・エビ/貝類


▼魚をいちばん美味しく食べたい宣言!

・魚料理の伝道師、アッカの仕事

・魚料理の極意

・虎白流、美観和食


※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。

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