食品衛生の歴史と科学ー人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったかー

食品衛生の歴史と科学 ー人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったかー [電子書籍版]

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楽天Kobo 電子書籍版 食品衛生の歴史と科学 ー人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったかー 2,592円
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商品基本情報

商品説明

「ふぐはなぜ毒を持つのか?」「ナポレオンの死因はヒ素による毒殺?」「水素水には効果がない?」など数々のエピソードを交えて、食品衛生の歴史とその進歩を解説。食中毒や有害物質などの食品衛生の各分野を、文献調査と現状の知識からその全貌を明らかにする。

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