弱火コントロールで絶対失敗しない料理

弱火コントロールで絶対失敗しない料理 (幻冬舎単行本) [電子書籍版]
水島弘史

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商品基本情報

商品説明

「日本一予約の取れない料理教室」主宰が自信をもってお届けする、絶対失敗しないレシピ集!「どうして中は半生なのに外は焦げちゃうの?」「どうしてバターが焦げて粉っぽくなってしまうの?」「どうしてところどころ焦げて全体的にかたくなるの?」「どうしてすべての具材に均一に火が入らないの?」「どうして色がくすんで茶色くなってしまうの?」「どうして生臭くなっちゃうの?」「どうして色が抜けちゃうの?」「どうして揚げると爆発しちゃうの?」その失敗には科学的理由がある! すべての悩みは「水島ロジック」の火加減で解決できる。みなさん、毎日おいしいものを食べていますか? 仕事や生活に追われる中で、おいしいものをつくるのは大変なこと。そして料理は本来、手間のかかるもの。でも、その手間には必ず理由があるのです。手間のかけ方を間違うから、料理は失敗してしまうのです。この本の特徴は、読者の方が「あっ、私もこんな失敗、経験ある」と共感できること。そして、その失敗に対して、何がいけなかったのか、ではどうすれば良いのかを、よくつくる日々の料理にちりばめてご紹介していることです。この「ではどうすれば良いか」を科学的調理に基づいて知れば料理は失敗しなくなるし、この本のレシピを一つひとつていねいに読んで実践し、正しく手間をかければ、本当においしい料理がつくれるようになります。

商品レビュー(3件)

総合評価
 4.0

楽天Koboのレビュー

  • じっくり読んで再勉強します
    Startrek
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2017年01月12日

    料理歴50年の素人料理人です。この本は結構詳しくて奥が深い。じっくり読んで再勉強したいと思います。

    1人が参考になったと回答

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