料理通信2015年11月号2015年11月号

料理通信 2015年11月号 2015年11月号 [電子書籍版]

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カウンター内に潜入!技が光る簡単レシピ、43品教わりました。


【巻頭特集】いま食べたいのは“つまみとおかずの間”です。ポテトサラダやグラタン、ハンバーグにメンチカツなど、おかずでもあり、つまみにもなる“技あり”レシピをシェフたちに教わりました。【第2特集】日本ワインも、日本酒も“にごり”が飲みごろです。


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表紙の料理

目次

テーブル・ウェア

キッチン・ウェア

蔵プロダクツ[秋田]

World Topics

クリエイション魂 フランス料理人 ダヴィッド・トゥタン

日本発ガストロノミー×日本ワイン

【特集】“いいつまみ、いいおかず” シェフに教わる【コツとレシピ】

★腕利きシェフに教わる“いいつまみ、いいおかず”

★そして、僕たちは“つまみとおかずの間”にたどりついた。

★永遠のフライドポテト

★自然派ワインがリードする“いいつまみ、いいおかず”

★パリ版“いいつまみ、いいおかず”

★遠藤一樹さんが薦める揚げものの逸品

★古澤千恵さんに教わるトスカーナの煮込み料理

★〆の米もの、つまみの粉もの

★甘い酒、甘いつまみ

[TOPIC]フランスワイン最新動向2015

[TOPIC]おいしいパルマハムの極意

[TOPIC]キッコーマンの豆乳がおいしい理由

[TOPIC]日本の風土を映す水

[連載]イタリア土着ブドウ品種「バルベーラ」

【第2特集】日本ワインも、日本酒も“にごり”が飲みごろです。

☆日本ワイン&日本酒飲み比べ!

☆column:アジア料理とにごり酒の、いまどきのいい関係。

☆「ブリュー酒場」で、醸したてをどうぞ。

[TOPIC]イタリア人シェフ&ソムリエの東北蔵めぐり

[連載]絶対作れる! 挑戦レシピ「玉子焼」

[連載]新米オーナーズストーリー

[連載]何でもテイスティング講座「かまぼこ」

[連載]食のプロを刺激する店

[連載]未来に届けたい日本の食材「越前蟹」

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