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ドイツ修道院のハーブ料理 中世の聖女、ヒルデガルトの薬草学をひもとく [電子書籍版]
野田浩資

1,980(税込)

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商品情報

  • 著者:   野田浩資
  • 発売日:  2017年09月26日
  • 出版社:  誠文堂新光社
  • 商品番号:  7131215050290
  • 言語:  日本語
  • 対応端末:   電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ

商品説明

内容紹介

ヒルデガルト・フォン・ビンゲン(1098-1179)、時代を超えて注目をされている12世紀ドイツの修道女です。ヒルデガルトは医学者、薬草学者、そして音楽家でもありました。

多くの著者を残し、生誕900年を祝した1998年あたりから、ドイツだけではなくヨーロッパ各地で、再びヒルデガルトがクローズアップされています。

中世の修道院での自然学に基づいた料理が、ストレスや過食、アレルギーなど現代病ともいえる症状を緩和するための健康料理として見直されつつあるのです。


修道院の食生活は、自給自足を基本とし、野菜を育て、家畜を飼い、パンを焼き、ジャム、チーズ、ソーセージなども自分たちで作る生活。

ストイックとイメージしがちですが、実はとても豊かです。

たっぷりの季節の野菜や果物を中心に、ハーブやスパイスの健康効果を加味したヒルデガルトのレシピは、まさに健康食、ダイエット食として理想的です。


本書は、ヒルデガルトのレシピの研究を長年続けている、日本におけるドイツ料理の第一人者、野田浩資シェフが、日本でも手に入りやすい食材で、できるだけ忠実にヒルデガルトの料理を再現したレシピブックです。

スペルト小麦など、今人気の穀物を使ったレシピも多数。

中世の食文化の考察や、現地紀行も掲載し、ヒルデガルトの足跡をたどる読み物としても楽しめます。

商品レビュー(6件)

総合評価
 4.0

楽天Koboのレビュー(1件)

  • きれいな本
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2020年11月24日

    ¥300の機会に思い切って購入してみました。
    実用的ではないのですが誌面がきれいで価値があると思いました。
    ニジマスや肩肉なども出てくるのでホッとしました。
    スペルト小麦も出てきます。
    添加物なしの赤ワインも使います。
    丁寧に落ち着いて作ったものを1日2食でいい。みたいな考えみたい。昼と夕。皿数は1か2。
    マジョラムのおひたしばっかり食べているのかしら?と思っていたら、ショウガやにんにくなどもあり。
    ハーブを栽培してできるかたがうらやましいです。

    0人が参考になったと回答

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