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The Great Meat Cookbook Everything You Need to Know to Buy and Cook Today's Meat (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt) [電子書籍版]
Bruce Aidells

2,921円(税込)

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紙書籍版 The Great Meat Cookbook: Everything You Need to Know to Buy and Cook Today's Meat 6,220円

商品基本情報

商品説明

In the last decade since the publication?of Bruce Aidells's hugely successful The Complete Meat Cookbook, called by the Washington Post "authoritative" and "all-encompassing," the world of meat cookery has changed radically. With the rise of small farmers and the Internet, a more diverse supply is availableー not only of beef, pork, lamb, and veal, but also of bison, venison, and goat.?Today's shopper?confronts?a host of?bewildering, often misleading?labels: "certified organic," "humanely raised," "vegetarian diet," and many more.

Whether the cook?shops at?the local farmers' market?or the supermarket, The Great Meat Cookbook is the definitive guide to the new landscape. In sidebars illustrated with color photographs of each cut, Aidells shows how to pick the best steaks, chop, roasts, and ribs. With hundreds of? recipes, including "Great Meat Dishes of the World" like Beef Fillet stuffed with Parmesan and?Proscuitto; budget-friendly?dishes like Melt-in-Your-Mouth Pork Shoulder; speedy?dinners like Mushroom-Stuffed T Bone Lamb Chops,?and charcuterie and sausage selections,?Aidells provides all the information needed for juicy results every time.

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