陳永信世界?包冠軍技法:傳統法國、天然酵母、健康營養、維也納、文化特色、三明治、藝術?包,雙料冠軍親授示範世界大賽指定配方與技巧,邁向專業職人的必備工具書MasteringtheArtofBreadsw
電子書籍
現在地
トップ > 電子書籍 > 洋書 > Food & Drink > Bread

陳永信世界麵包冠軍技法:傳統法國、天然酵母、健康營養、維也納、文化特色、三明治、藝術麵包,雙料冠軍親授示範世界大賽指定配方與技巧,邁向專業職人的必備工具書 Mastering the Art of Breads with Johnny Chen, the Champion of Mondial du Pain (積木文化) [電子書籍版]
陳永信

2,691円(税込)

楽天Koboの始め方
初めての方へ 楽天Koboへようこそ

商品基本情報

商品説明

堅持信念 幸福發酵


麵包

是手藝,也是創意

是技術,也是藝術

講究造型更重視口感


當麵包師傅用雙手揉麵團時,無形之中也注入了熱情、信念和感恩的力量,想藉此把幸福傳遞給所有的人ーー只有發自?心知道為了什麼而做麵包,才會走得更好更遠!

ーー陳永信


如何做出冠軍麵包?

如何在麵包工藝上更上一層樓?


作者示範親授所有參賽麵包,公開製作的手法、技巧與訣竅,包含同時獲得藝術麵包冠軍獎項的「牛魔王」。讓有意在麵包製作領域上有所突破,或是想參加麵包比賽的專業人士,有完整且深入的書籍參考。也加入作者個人努力突破困境的?程分享。?項比賽麵包之後還提供以同款麵團製作的「延伸麵包」,是此類麵包的應用與變化。


樂觀面對,堅定信心,不輕易放棄


2015法國世界麵包大賽(Mondial du Pain)雙料冠軍陳永信,也是亞洲首位雙料麵包冠軍,理工科系出身的他,22?才開始進入麵包界,從最基層做起,?經學徒、三手、二手到出師,?天起早歸?,待在炎熱的工作空間,卻是甘之如飴,因為麵包是他一生的志業。

雖然在麵包的路途上遇到許多挫折與困頓,但仍舊堅持不懈,充滿決心與毅力,就像在法國麵包大賽中,要在8個小時?完成多項比賽項目,沒有過人的體力、毅力與高超的技術是無法完成任務,更遑論拿到藝術麵包類及總冠軍的雙料冠軍殊榮。

他以自身的經?與經驗,不論是技術傳承或是奮鬥過程,都希望能?帶給年輕的同業後進們一些鼓勵與信心。


【推薦語】

  

認識永信師傅到現在,我對他的印象很深,對烘焙充滿了熱情與執著,善於運用各種食材,搭配不同製法,進而創造出最美味的麵包。本書是永信師傅本著學習麵包的精神和態度,以個人踏入烘焙多年的職人經驗,介紹多款麵包的實作技法,希望透過本書,讓喜好烘焙的職人,可以真正享受麵包的美味,也能有最好的參考及助益。

ーー文世成/師傅


因為2015年到台北聽了世界麵包大賽冠軍阿信師傅的分享會,受到阿信師傅的理念及努力過程的鼓舞,心中萌生起也要做出好吃、高品質麵包與大家分享的信念!我的本業是咖啡相關的經營,當要跨入烘焙業時,馬上想到阿信師傅!於是決定力邀他一起合作。阿信師傅從技術指導到?部管理,?一個?驟、細節,都無私傳授,在麵包上的執著與用心,讓我想起了自己十年前剛開始創業的時候。我非常欣賞他,這麼認真對工作付出,為人處事也很謙卑。從阿信師傅身上我學習到,時時保持樂觀的態度與感恩的心,正面思考,夢想一定會實現!

ーー王信鈞/歐客佬國際有限公司董事長

  

能拿下世界麵包冠軍的榮耀令人欽佩,但更難能可貴的是取之社會,回之社會的心。阿信師傅培養了更多年輕人對烘焙的熱情,延續對烘焙的貢獻!

ーー?非凡/福星食品經理        

  

我的摯友,永信師傅出書了,8年前相識於科麥公司,我們也組隊參加了第一次的麵包比賽,回憶一路上的種種,??在目。我總能在他身上感受到對麵包的堅持和態度,他經常把自己的經驗跟做法分享給身邊的同好,本書不只是比賽作品的技法分享,還有他對年輕後輩的加油與鼓勵?

ーー?旺達/師傅

  

對烘焙行業有高度熱枕、對品質要求高、並能在平凡中創造不平凡,還有一顆事事圓滿與善良堅持的心,這是我第一次跟永信深談之後的感受。這本書分享了永信從學徒走向世界麵包冠軍之路的故事,對於喜歡阿信的朋友而言,實在是一件相當幸福的事情;對於想再精進一?的專業烘焙師或對烘焙感興趣的朋友而言,更是?對不容錯過的選擇。最後希望透過這本精彩的作品,讓您看見並體驗烘焙帶來的豐富層次與諸多樂趣。

ーー何?裕/原麵包董事長

  

這本書充分展現了陳永信世界麵包冠軍之路的不平凡,一路遵循?心對麵包至高品質的追求,不斷的探索、學習和堅持!最終用一顆愛與善良的心創造出更加健康、美味、時尚的世界冠軍麵包。

ーー徐小龍/露絲卡文(Rose&Cabin)手工烘焙總裁

  

世界麵包冠軍出書了,這是烘焙業的盛事,讓後進可一窺作品的精華!永信師傅毫無保留,全心奉獻的熱情,淋漓盡致的表現在此書中!

ーー馬壽山/臺灣烘焙發展協會會長

  

學習的動力是需要被?發的!永信師傅對於回饋社會,並堅持傳承自己的經驗給下一世代,?得更多人來共同發酵,讓烘焙?業的水準持續成長。

ーー張志豪/三能集團行銷中心副總監

  

麵包,一個這樣貼近生活卻又極富時代意義的象?,從烘焙坊走入各家各?自己動手做,需要的不僅是滿足飢餓的需求,更甚的是符合現代人所追求的健康之道。在與永信師傅的接觸下,驚覺於來自工程背景的他,竟也能在非本科的領域裡獲得莫大成就,邁入國際化。由於出社會後才開始接觸烘焙,因此他所看待事情的角度也不同於一般師傅。他對事情細心規劃、思路清晰,以及他對麵包的執著都非常令我敬佩!「堅持信念,幸福發酵」是永信師傅為人的宗旨,他平實的言語以及豐富專業的烘焙知識,時常出現在Lillians House所舉辦的烘培教室中,也屢屢得到學員的回饋與正向肯定。永信師傅相信藉由書中圖像化的呈現,更可以讓烘焙愛好者對於麵包作法有更多理解,進而可以在家自己動手做,讓麵包的價?不僅止於滿足生理需求、物質意義,更能進一?體現實作的具體精神。書中麵包手法的精湛分享,相當?得大家收藏。

ーー許金諺/Lilians House經理

  

2015年法國世界麵包大賽冠軍陳永信師傅是烘焙界不可多得的人才,他高超的技術有目共睹,更讓我欽佩的是他高尚的人格和對推動整個烘焙行業進?的精神。陳永信師傅在獲得冠軍以後,全心投入大學任教,旨在培養專業的烘焙人才,這種精神?得?一位從業者學習。如今,陳永信師傅將多年積累的經驗與心得體會,悉數整理成這本書,讓?一位烘焙愛好者、烘焙從業者可以與世界冠軍零距離接觸,學習到世界大師的技術。陳永信師傅是我生命中最敬佩的人。

ーー項大為/珠海美ギョク食品有限公司董事長、初選品牌創始人

商品レビュー

楽天Koboのレビュー

まだレビューがありません。 レビューを書く

楽天ブックスランキング情報

  • 週間ランキング

    ランキング情報がありません。

  • 日別ランキング

    ランキング情報がありません。

ご購入はこちらから

楽天Kobo電子書籍版

2,691円(税込)

  • 電子書籍のお得なクーポン・キャンペーン

  • 人気コミックや最新の雑誌など!今すぐ読める無料作品をご紹介♪人気コミックや最新の雑誌など!今すぐ読める無料作品をご紹介♪
  • もっと見る
全ショップ対象!
2018/3/25(日) 23:59まで
毎月5と0のつく日は
エントリー&楽天カード利用で
ポイント5倍
全品対象!
2018/3/30(金) 23:59まで
25,000円以上購入で使える!
40%OFF
5と0のつく日は楽天Koboがお得に!

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    ランキング:電子書籍

    ※1時間ごとに更新

    1. 1
      宇宙兄弟
      電子書籍宇宙兄弟

      小山宙哉

      648円(税込)

    2. 2
      進撃の巨人 attack on titan
      電子書籍進撃の巨人 attack on titan

      諫山創

      454円(税込)

    3. 3
      暁のヨナ 30
      電子書籍暁のヨナ 30

      草凪みずほ

      486円(税込)

    4. 4
      二度目の人生を異世界で 7
      電子書籍二度目の人生を異世界で 7

      安房さとる

      680円(税込)

    5. 5
      宝石の国
      電子書籍宝石の国

      市川春子

      648円(税込)

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ