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神戸・北野のキッシュレシピ人気店の味をおうちで

神戸・北野のキッシュレシピ 人気店の味をおうちで [電子書籍版]
近藤弘康

1,100(税込)

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商品情報

  • 著者:   近藤弘康
  • シリーズ名:  人気店の味をおうちで
  • 発売日:  2016年08月19日
  • 出版社:  新星出版社
  • 商品番号:  4913920460001
  • 言語:  日本語
  • 対応端末:   電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ

商品説明

内容紹介

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。


神戸・北野にある老舗レストラン「BISTRO 近藤亭」が開いたキッシュ専門店「きっしゅや」初のレシピ本。 「BISTRO 近藤亭の味を家で気軽に楽しんでほしい」という想いから生まれたこのキッシュは 生地をお皿にみたて、ビストロ料理を具にした、まさに“ビストロの味を詰め込んだ”キッシュです。 定番キッシュロレーヌをはじめビストロ料理でおなじみのラタトゥイユ、グラタン、牛肉の赤ワイン煮込み。神戸と言えば!? な、そばめし、中華風など変わりダネキッシュも含んだ全32レシピ! 生地やアパレイユは1種類だけなので、とっても簡単! 残った具を使った、キッシュ以外のアレンジレシピも紹介します!

商品レビュー(1件)

総合評価
 

楽天Koboのレビュー(1件)

  • 本格キッシュを試してみたくて(^^♪
    nekonekomico
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2021年04月15日

    少し前、この電子書籍をアプリで立ち読みしていました。
    お菓子系生地のキッシュはたまに焼きますが、おかず系キッシュを焼く機会もなくでした。
    .
    作るかな?
    読むかな?と数日前は見送っていました。
    が、自身がお腹が空いていた事もあり夕方ダウンロード。
    その後直ぐに生地作りに取り掛かり、生地を一晩寝かせ翌日(本日)焼きました。
    .
    とても詳しく写真入りで作り方の工程が記載されています。
    知っている分量とは少し異なりましたが
    出来た(^^♪
    .
    大きな生地を焼くと同じ味を全部消費して次を焼かなくてはなりませんので
    ミニタルト型で焼き、少量のちょこっと食べが出来ました。
    尚、生地は冷凍保存も可能(約1ヶ月)
    多めに作り置きをして、フィーリングを変えて楽しめます。
    .
    タルト台(本ではパートと表現していました)
    手捏ねも時間を要するので、粉類→卵→バター→豆乳の順番で
    フープロで撹拌。生地を薄く伸ばし容易にタルト型で成形出来ました。
    .
    1度焼きでなく、あらかじめタルト台を焼き、
    具材をトッピングし2度焼きした方が、独自の生地の食感を楽しめると記載があったので
    プロは手間暇を惜しまないものだなぁーー。
    この様に思い、プチ面倒だけど2度焼きしました。
    .
    分量を参考にしたタルト台の写真と焼き上がりの写真を添付致します。
    本記載の様に素晴らしい出来栄えではございませんが
    200円の出費で今後は自分のレシピに活用出来るんだと思えば楽しかったです。
    .
    そして(#^.^#)
    レシピ通りに焼いた生地は焦げ色が付かず
    粉っぽいのかなと想像していましたが、
    とてもサクサク(^^♪信じられない程美味しい生地でした。
    お伝えし切れない為、別の(バター)レビューにも書こうと思っています。
    .

    19人が参考になったと回答

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