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パンづくりの科学 パンの「なぜ?」に答える [電子書籍版]
吉野精一

1,760(税込)

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商品情報

  • 著者:   吉野精一
  • 発売日:  2015年10月04日
  • 出版社:  誠文堂新光社
  • 商品番号:  7131208928490
  • 言語:  日本語
  • 対応端末:   電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ

商品説明

内容紹介

初心者でもベテランの技術者でもパンに関心を持っている人なら誰でも、気軽に手に取って読んでもらえるような、パンとパンづくり全般におけるさまざまな「なぜ?」に答える1冊。

製法・発酵・焼成……パンの作り方の手順に沿って、文章とイラストでわかりやすく解説していきます。

「科学」というとなんだか難しそうですが、イラストの入った読み物として楽しく読み進めるうちに、パンづくりについて詳しく学べるようになっています。

1冊読み終える頃には、“製法がシンプルだからこそ、どこで味に差が出るのか”がしっかりと理解でき、パンづくりにおけるさまざまな疑問が解決します。

商品レビュー(6件)

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