フランス料理の巨匠たち　[電子書籍版]
月刊専門料理編集部(編)

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2,420円（税込）

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商品情報

著者：月刊専門料理編集部(編)
発売日： 2023年07月28日
出版社：柴田書店
商品番号： 4920180000169
言語：日本語
対応端末：電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ, ブラウザビューア

商品説明

内容紹介

フランス料理を語るうえで欠かせない、かつて一時代を築いた巨匠シェフたち。本書では、料理への情熱、才能、そして強烈な個性を兼ね備えた巨匠15人のロングインタビューを収録します。修業時代の思い出、ミシュランの星を巡る戦い、現代の料理界に思うこととはーー。今だから言える裏話も満載に、当時のエピソードが生き生きと語られます。併せて2020年度版世界ベストレストラン1位に輝いた「ミラジュール」（マントン）など、フランスの地方で活躍する14人も取材。往年のファンやベテラン料理人にはたまらない、本場のフランス料理にどっぷりと浸れる愛蔵版です。

【登場するシェフ】・巨匠シェフ編：ミシェル・ゲラール／ミシェル・ロスタン／ギィ・マルタン／アラン・デュトゥルニエ／ジャック・マキシマン／ミシェル・トラマ／クリスチャン・コンスタン／オリヴィエ・ロランジェ／アラン・デュカス／パトリック・ジェフロワ／ギィ・サヴォワ／マルク・ヴェイラ／ジョルジュ・ブラン／ピエール・ガニェール／アラン・パッサール

・地方シェフ編：ルネ & マキシム・メイユール／オリヴィエ・ベラン／マウロ・コラグレコ／アレクサンドル・ゴーティエ／オリヴィエ・ナスティ／アレクサンドル・ブルダス／エマニュエル・ルノー／ミッシェル & セザール・トロワグロ／アレクサンドル・クイヨン／アルノー・ラルマン／ジル・グジョン／ローラン・プティ

※本書は『月刊専門料理』の連載「フランス巨匠からのメッセージ」（14年１月号〜15年３月号）と「フランス地方を巡る旅」（16年４月号〜18年４月号）を再構成してまとめたものです。