内容紹介

ホリエモングルメシリーズ最新刊は「レストラン経営者との対話」です。

飲食業界は相変わらずの人材難、低い利益率にあえいでおり、そこに未曽有のコロナ禍が襲い掛かっている状態です。

本書は2020年1月までに行われた対談をもとにしてはいますが、どのように考え、行動することが大事なのか、そのヒントが詰まっています。

堀江氏が認める、革新的な手法で高い利益を上げているレストラン経営者との対話によって、どんな視点・手腕があれば儲かるのか、何をすればいいのかを浮き彫りにしていきます。

飲食店に携わる人やグルメ好きははもちろんですが、そうでない職種の人々にもためになる必携のビジネス書です。

また、巻末には『発表! TERIYAKI's BEST RESTAURANT 2020 19人のテリヤキストが選んだ「2019年のベスト店」』も掲載しています。

*登場する経営者たち*

株式会社Dining Innovation Investment

Founder

西山知義

鮨さいとう

店主

齊藤孝司

株式会社TRANSIT GENERAL OFFICE

代表取締役社長

中村貞裕

SUGALABO Inc.

オーナーシェフ

須賀洋介

GYRO HOLDINGS株式会社

代表取締役

花光雅丸

くろぎ

店主

黒木純

株式会社キュウプロジェクト

代表取締役社長

佐藤幸二

株式会社立川マシマシ

代表取締役社長

大川弘一

株式会社 京都吉兆

代表取締役社長

徳岡邦夫

※株式会社 京都吉兆の「吉」は《土吉》ですが、機種依存文字のため「吉」の字を使用しております。