「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ

「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ (講談社のお料理BOOK) [電子書籍版]
落合務

1,404円(税込)

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楽天Kobo 電子書籍版 「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ 1,404円
紙書籍版 「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ 1,728円

商品基本情報

商品説明

予約が取れないイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の人気シェフ落合務氏が、基本のイタリア料理の作り方を丁寧に解説。1999年刊行のベストセラー「イタリア食堂『ラ・ベットラ』のシークレットレシピ」を今の時代の気分によりマッチした食材とレシピで、パワーアップ。なんとなく作れているけれど味が決まらない、と悩む主婦の失敗しがちな癖などをふまえて、成功するためのハウツーを理論的に展開します。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。

みんなのレビュー

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紙書籍版のレビュー
  • (無題)
    mademoiselle nao
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2015年02月16日

    スパゲティ専門店で乳化されていない不味すぎるペペロンチーノを食べました。
    あまりの不味さに関係のない他のお店も信用できなくなり、
    もう自分で作るしかないと思いました。
    落合さんのレシピは美味しくなる理屈が細かく書いてあるというので購入しましたが、
    思っていた以上の情報量でした。
    落合さんの理屈通りにペペロンチーノを作ったら、自分で作った事が信じられないような
    美味しいペペロンチーノが出来上がりました。
    今までなんとなく作っていたものは焼きそばだったんだなーと思い至りました。
    書かれている通りに作れば絶対に美味しくなります。

    7人が参考になったと回答

  • 教科書?参考書?
    まき358
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2016年10月11日

    【理屈】が沢山の写真と共に書いてあります。
    なぜ、パスタを茹でるときに塩が必要か?
    お湯の量と塩の量は?
    乳化とは何か?
    他で、適量などと簡単に済ませているところを、基本中の基本から書いてあります。
    レシピ本というよりは、教科書や参考書。
    イタリアンを作る上で、一冊持っていると良い本だと思います。

    0人が参考になったと回答

  • わかりやすい!
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2015年12月25日

    主人が料理を理屈から勉強したいと言っていたので、プレゼントで購入。
    私も読みましたが、すごくわかりやすい内容です。
    普段のごはん作りでも参考になり、私まで勉強になりました。

    0人が参考になったと回答

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