内容紹介

※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

こちらは銀座＜THE APPOLO＞のバーカウンター。

オールディ・ダイニングとして老若男女が一日中楽しめるレストランです。

食前食後にラウンジ的な雰囲気飲みも、お酒まっしぐらのしっかり飲みも、幅広く、カジュアルに楽しめる。

上手に使えば使うだけ、人間関係も拡がりそうです。

「ロンドンにもニューヨークにも、レストランには気の利いた素敵なBARがある。グローバルスタンダードです。でも日本にはない」

だから作った、と中村貞裕さん(TRANSIT GENERAL OFFICE代表)。

一方、オーセンティックなバーはどうでしょう。

東京＆関西の凄腕バーテンダーも訪ねてみました。

さらに、お酒そのものの話。

酒好きたちがいま話題にするのは、「薬酒」、「クラフトジン」、「日本酒」、「ウィスキーカクテル」。

日本酒飲みは居酒屋へ、という時代じゃない…。

ではどこで入門すれば良いか？そもそも薬酒って何だ？？

そこで、それぞれを楽しめるBARをリサーチしました。

入門編として、BARでの立ち居振る舞いの作法からスタンダードカクテル、ウィスキーの基本まで、北村聡さん(NPO法人PBOチェアマン／「BAR 洋酒博物館マスター」)、土屋守（「スコッチ文化研究所」代表）に監修をお願いしました。