NanoencapsulationofFoodBioactiveIngredientsPrinciplesandApplications

Nanoencapsulation of Food Bioactive Ingredients Principles and Applications (Academic Press) [電子書籍版]

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商品基本情報

  • 編集:   Seid Mahdi Jafari
  • レーベル:  Academic Press
  • 発売日:  2017年05月25日
  • 出版社:  Elsevier Science
  • 商品番号:  9780128097410
  • 言語:  English

商品説明

Nanoencapsulation of Food Bioactive Ingredients: Principles and Applications brings different nanoencapsulated food bioactive ingredients, their structure, applications, preparation, formulations and encapsulation methodologies, covering a wide range of compounds and giving detailed examples of the issues faced in their nano-encapsulation. The book addresses findings related to the study of natural food colorants, vitamins, antimicrobial agents, phenolic compounds, antioxidants, flavors, essential oils, fish oil and essential fatty acids, and other related ingredients. As a definitive manual for researchers and industry personnel working, or interested in, various branches of encapsulation for food ingredients and nutraceutical purposes, users will find this a great reference.

  • Explains different categories of nanoencapsulated food ingredients, covering their applications, nanoencapsulation techniques, release mechanisms and characterization methods
  • Addresses findings related to the study of natural food colorants, vitamins, antimicrobial agents, phenolic compounds, antioxidants, flavors and essential oils
  • Provides a deep understanding and potential of nanoencapsulated food ingredients, as well as their novel applications in functional foods and nutraceutical systems

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