内容紹介

勢いのある外食産業や繁盛店を論理的に分析し、記事にします！ 繁盛店のオペレーションが知りたい、飲食店の数値管理を学びたい、売れるメニューのレシピが知りたい、そんなあなたに！成長する外食企業の経営手法を徹底的に分析します。

■特集 ベンチマークすべきスケールが狙えるビジネストレンド動向

本特集では、スケールが狙えるビジネストレンド情報をお届けしたい。焦点を当てる事業領域は、ジンギスカン、もんじゃ焼きをはじめ、餃子酒場やうなぎ専門店、売りかたの新規性でブームが過熱する「夜アイス」など、新勢力が台頭する事業ジャンルである。商品づくりや開発、スタイル表現に落とし込んでいるのか。それぞれのアウトプットから学んでいきたい。