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料理通信2013年9月号2013年9月号

料理通信 2013年9月号 2013年9月号 [電子書籍版]

714(税込)

  • 発行形態:
  • 電子書籍

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商品基本情報

  • 編集:   料理通信社
  • シリーズ名:  料理通信
  • 発売日:  2009年12月15日
  • 出版社:  料理通信社
  • 商品番号:  5430000000435
  • 言語:  日本語
  • 対応端末:   電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ

商品説明

※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。

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胸がキュンとなる!技が詰まったスイーツレシピ&ガイド


素晴らしいクオリティのお菓子が「こんな小さな厨房で作られていたんだ……」と知ると、胸がキュンとなります。いくつもの機器を揃えなければ始まらないのがお菓子作り。でも、すべての機器がなければおいしいお菓子が作れないわけでもありません。 今特集では、小さなキッチン・最小限の道具で作るお菓子の数々をクローズアップ。 制約から生まれた知恵や工夫、徹底的にそぎ落としたレシピ、シンプルゆえの見極めポイントなど、小さいからこそ突き詰めて明らかになるお菓子の本質をお伝えします。


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表紙の店

目次

目次

テーブルウェア

キッチンウェア

蔵プロダクツ

ワールドトピックス

【特集】小さなキッチンで作る本格スイーツ

新顔パティスリー360°ルポ

街の小さな菓子店主たちの本格スイーツ

小さなバルに教わるスイーツレシピ

定番スイーツ グレードアップ術

column 小さなキッチンのお役立ちツール

街の小さなチョコレート工房「BEAN to BAR」

column サロン・デュ・ショコラ・パリ 2013開催

夏の新定番!クールな焼き菓子

イタリアでも「夏の焼き菓子」がトレンド?!

ルレ・デセール講習会報告

味覚の調和:コーヒー×スイーツ

工場見学:ポテトチップス「ティレル」の工場へ!

イタリア土着ブドウ品種

【第2特集】真夏の“酸っぱ旨い!”レシピ傑作集

シェフと一緒に課外授業![和歌山編]

1500人の大晩餐会

クリエイター・インタビュー 福井利佐

絶対作れる! 挑戦レシピ「味噌汁」

食のプロを刺激する店

何でもテイスティング講座「パテ・ド・カンパーニュ」

食の世界の美しき仕事人たち

世界に伝えたい日本の老舗

Information

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月と星から学ぶ食の占星学

次号予告・編集後記

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