【特別増補版】 現代すし技術教本 江戸前ずし編
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全国すし商生活衛生同業組合連合会/編
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11,000円（税込）
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商品情報
- 著者： 全国すし商生活衛生同業組合連合会/編
- シリーズ名： 【特別増補版】 現代すし技術教本 江戸前ずし編
- 発売日： 2025年08月15日
- 出版社： 旭屋出版
- 商品番号： 7275000701617
- 言語： 日本語
- 対応端末： 電子書籍リーダー, Android, iPhone, iPad, デスクトップアプリ, ブラウザビューア
商品説明
内容紹介
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
世界の無形文化遺産である和食。その中でも、すしは世界中に拡がりを見せ、人気の高さは群を抜いている。本書は、江戸時代から受け継がれた江戸前ずしの詳細な技術とすしをカラー写真で丁寧に追い、わかりやすく紹介。伝統的なすしだけでなく、人気を呼ぶ名店・繁盛店の現代のすしの技術とすしも掲載。さらに、今回は内容の充実を図り、人気のすし料理も加え、特別増補版として新たに発売したものである。
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