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クロワッサン特別編集旬の野菜を使い切る、昔ながらのおかず。季節の野菜編

クロワッサン特別編集 旬の野菜を使い切る、昔ながらのおかず。季節の野菜編 (クロワッサン特別編集) [電子書籍版]
マガジンハウス

721(税込)

商品情報

商品説明

内容紹介

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。

※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。


「ああ、この味!」を出すためのポイントがひと目でわかる。

旬の野菜のおいしさを引き出す知恵を、本田明子さんに教わりました。


秋冬においしい

-------------------------

●かぼちゃを使い切る

含め煮、田舎煮、ポタージュ、ジャム


●れんこんを使い切る

コトコト煮物、れんこんと鶏肉の煮物、酢ばす、はす肉団子、れんこんと豚肉の塩炒め


●白菜を使い切る

切り方、獅子頭と白菜の中華スープ、1/4カットまるごと豚の煮込み、柚香煮、白菜の即席漬け、白菜の葉っぱのサラダ、軸だけでつくる辣白菜


●さつまいもを使い切る

とりさつま、きんとん、芋皮の蜜がらめ、さつまいもご飯、大学いも


●里芋を使い切る

京煮、里芋と鶏肉の煮っころがし、マッシュ里芋


●ほうれんそうを使い切る

茹で方、ほうれんそうのおひたし、オープンオムレツ、冷や汁、ほうれんそうと牛肉のオイスター炒め


●下仁田、深谷、冬のねぎを使い切る

すき焼き(関西炊き)、すき焼き(関東炊き)、ねぎのマリネ、ねぎの塩焼き、味噌焼き、ねぎまなべ


●春菊を使い切る

春菊のごま柑橘サラダ、春菊軸の卵チャーハン、春菊のおひたし


●在来種の大根を使い切る

ふろふき大根、もつ煮、大根とバラ肉の煮込み、粕汁


夏秋においしい

-------------------------

●なすを使い切る

なべしぎ、田舎煮、今時風焼きなす、麻婆なす、揚げなすのおろし煮、なすグラタン


春夏においしい

-------------------------

●豆を使い切る

翡翠煮、えんどう豆ご飯、さやの煮びたし


●たけのこを使い切る

茹で方・切り分け方、たけのこの含め煮、姫皮とわかめの吸い物、たけのこの木の芽和え、たけのこご飯


●トマトを使い切る

トマトソース、切り昆布とミニトマトの酢の物、トマトのぬた、はちみつサラダ、トマトと豚の甘酢炒め


●ピーマン、パプリカ、万願寺唐辛子を使い切る

わが家のチンジャオロース、ピーマンとみょうがの煮物、パプリカのピクルス、パプリカと肉のオイスター炒め、甘辛じゃこ炒め、肉巻き万願寺


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